Donibane Garazi, pueblo vasco amurallado
Donibane Garazi
Donibane Garazi o Saint-Jean-Pied-de-Port es comúnmente conocida como la capital de la Baja Navarra. Ciudad fortificada al pie de los Pirineos vascos, esta localidad fue fundada en el siglo XII. A tan sólo 50 km de la costa vasca, su casco antiguo merece ser visitado, aderezado con sus calles empedradas y custodiado por la ciudadela. Desde la Edad Media, la capital bajo-navarra ha sido testigo del paso de miles y miles de peregrinos en su camino hacia Santiago de Compostela. La ubicación del pueblo, al pie de las montañas, le ofrece hermosos paseos por el GR10 y el GR65.
De visita obligada
¿Dónde estamos?
Donibane Garazi es seguramente una de las localidades más célebres del País Vasco. Famosa por su ciudadela y la peregrinación a Santiago de Compostela, la villa medieval se encuentra al pie de los collados que conducen a España. De hecho, la frontera está a tan sólo 10 minutos. Se encuentra, además, en el corazón de la DOP (Denominación de Origen Protegida) del viñedo de Irulegi como atestiguan las viñas que se extienden por las laderas circundantes, a 30 minutos de Donapaleu y Kanbo, y a 45 minútos de Maule.
¿Ya lo sabía?
La explicación etimológica del nombre Saint-Jean-Pied-de-Port (Donibane Garazi en euskera) es la siguiente: 'saint jean' por Saint Jean Baptiste, patrón del pueblo que se encuentra en el campanario de la iglesia, y 'pied de port' porque la villa está situado al pie de los pasos que conducen a España. En los Pirineos la palabra 'puerto' se utiliza para designar un puerto de montaña (del latín 'portus' = 'el paso').
En el centro del pueblo
Donibane Garaziko Bihotzean
El camino a Compostela
Saint-Jean-Pied-de-Port es la última escala del Camino de Compostela en Francia, antes de iniciar la mítica travesía de los Pirineos hasta Roncesvalles, en España.
Desde el siglo XII, el pueblo es el punto de paso obligado para miles de caminantes que desean llegar a Santiago de Compostela a pie, por el GR 65. En la carretera de Napoleón, que atraviesa los montes, los caminantes pueden hacer una pausa y rezar un poco a la Virgen de Orisson (o Virgen de Biakorri). La Cruz de Thibault, unos kilómetros más adelante, es el lugar ideal para pedir un último deseo, simbolizado por una cinta atada al monumento, por un camino tranquilo. A lo largo de esta subida de 27 km, los caminantes disfrutan de un espléndido panorama de los pirineos vascos. Tras unas 7 horas de marcha, y un arduo descenso por el bosque de Roncesvalles, los peregrinos llegan al pueblo español.
La dirección que hay que recordar para el Camino de Compostela en Saint-Jean-Pied-de-Port es el n°39, rue de la Citadelle. Esta dirección es la oficina de recepción de peregrinos a Compostela. ¿Tiene alguna pregunta sobre la preparación de su viaje, o cuando llega al pueblo? Ellos responderán.
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La cárcel de "los obispos"
Un pueblo marcado por el Camino de Santiago
Donibane Garazi, capital de la Baja Navarra y villa principal del 'Pays de Cize', es la última etapa del conocido como “Camino Francés”, una ruta histórica del Camino de Santiago. En 2019 más de 57.000 peregrinos cruzaron la localidad al asalto de la mítica etapa que permite atravesar los Pirineos : Donibane Garazi – Roncesvalles.
Tradición gastronómica
Dinastía de cocineros
Saint-Jean-Pied-de-Port es uno de esos pueblos vascos donde la pasión por la tierra y los buenos productos se transmite de generación en generación. La familia Arrambide de Saint-Jean-Pied-de-Port es uno de los ejemplos perfectos. Desde hace más de cuarenta años, la familia Arrambide perpetúa la tradición de excelencia del hotel-restaurante pirenaico. Primero los padres, Firmin y Anne-Marie, y ahora los hijos, Philippe, chef con estrella Michelin, y Sandrine.
Más que restaurantes, instituciones
Algunos de estos restaurantes del pueblo son algo más que simples restaurantes. La cafetería Ttipia, dirigida por el chef Michel Ybargaray, acoge todas las mañanas del año a asiduos que acuden a tomar un café y a charlar sobre la actualidad. Los lunes, día de la pelota, el restaurante de Paxkal Oillarburu se llena de aficionados a la cancha que acuden a ver los partidos de pelota vasca a pelo en el Trinquet Garat.
Artesania
Eskulana
Alpargatas cosidas a mano
Las alpargatas Arangois de Donibane Garazi : gracias al saber-hacer transmitido de madre a hija, confeccionan alpargatas artesanales de primera calidad.. L'atelier artisanal Arangois
La Poterie Navarraise
'La Poterie Navarraise' : taller de cerámica tradicional en el corazón del casco antiguo.
Cave aux fromages
'Cave aux fromages' : a iniciativa de la cooperativa de productores locales la 'Fromagerie des Aldudes', este lugar le ofrece la oportunidad de conocer los pormenores de la fabricación del queso, así como de la vida del pastor.
