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Ipar Euskal Herriko zerria eta xingarra

Porcs et jambons du Pays Basque

<p><strong>A tout moment le jambon sec ou cru a toujours une place de choix sur toutes les tables ! Des instants gourmands, surtout en été que chacun interprète au gré de ses recettes en chiffonnade ou en tranches... Derrière cette dégustation, c’est aussi tout la valorisation du travail des paysans, d’éleveurs et de charcutiers, unis pour sauver des races comme le Porc Gascon et le Porc Basque Kintoa, ou encore créer la marque Ibaïama, identifiant les élevages et la transformation au Pays Basque.</strong></p>
<p><strong>Lié à la vie rurale, au fil du temps le jambon cru ou sec, a vu se moderniser sa fabrication tout en conservant des gestes et des savoir-faire.</strong></p>

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